Breitscheid backt auf! Frühjahrsfest 2024 am Backes!

Die historische Form des Brotbackens in Backhäusern und Steinöfen war nicht nur ein technischer Prozess, sondern auch ein kulturelles Ereignis. Die Techniken und Traditionen, die auch in Breitscheid über Generationen weitergegeben wurden und dank des OGVs auch weiterhin weitergegeben werden, prägen bis heute unser Verständnis von gutem Brot. In Zeiten, in der industrielle Backmethoden dominieren, erfreut sich diese traditionelle Methode wieder wachsender Beliebtheit.  Beim Backersfest fanden alle 100 Steinofenbrot und 4 große Blechkuchen reißenden Absatz und haben Jung und Alt gleichermaßen gut geschmeckt.

Historische Backhäuser (Backes) waren in vielen Dörfern und Städten gemeinschaftlich genutzte Einrichtungen und zentraler Treffpunkte der Dorfgemeinschaft zum gemeinsamen Austausch und zur Stärkung des Gemeinschaftsgefühls. Das Prinzip des Steinofenbrot backens, ist eine uralte Methode, die weit bis in die Antike zurückreicht. Die Steinöfen, so wie er sich auch im Breitscheider Backes befindet, bestehen meist aus Naturstein oder Lehm und zeichnen sich durch ihre hervorragende Wärmespeicherung aus.

Der Backvorgang in einem Steinofen folgt traditionell mehreren Schritten:

1. 1. Anheizen: Der Ofen wird mit Holz beheizt, bis die Steine eine hohe Temperatur erreicht haben.
   2. Asche entfernen: Nach dem Abbrennen des Holzes wird die Asche entfernt, und der Ofen wird gereinigt.
   3. Backen: Der Brotteig wird in den heißen, aber nicht mehr brennenden Ofen geschoben. Die gespeicherte Wärme der Steine sorgt für ein gleichmäßiges Backen.

Im Herbst 2024 heizen wir unser Backes in Breitscheid wieder an. Wir freuen uns, wenn auch Ihr dann mit dabei seit!